とても素晴らしい環境の笹川流れ
にがりの種類は、塩が採れる所には
大体あるとにがりをつくる事が出来ると
言われております。
豆腐将軍では、その中でも
新潟県県北にある笹川流れという
有名な塩の産地のにがりを使っております。
笹川流れの藻塩は、県内外の有名デパートで
取り扱われているくらい美味しく有名な藻塩です。
海水を長時間に渡って煮るというこだわりの製法
笹川流れのにがりは
手作りで作られています。
豆腐将軍も手作りを大事にする製法から
手作りで、美味しいにがりに惚れて
取引を無理言ってお願いしました。
食べて頂く方に、笑顔であって欲しいと
強く願っております。
出来たての豆乳へ決められた量の
にがりを豆乳へ満遍なく入れる製法を
当店では採っているのですが
一見簡単なように見えますが
多少でも心に
「失敗したらどうしよう。」
「急いで次の仕事をしないと。。。」
等と、多少でも不安定な状態になると
美味しい豆腐をつくる事が出来ません。
そこで豆腐将軍は、下記の言葉を強く
願ってにがりを入れております。
「美味しい豆腐をつくり、
お届けしたお客様に食べて頂き
笑顔になって頂きたい」
と、強く願い、美味しい豆腐を作りをしております。
